Il a entrepris tout jeune la carrière de concertiste, privilégiant dès ses débuts l’étude et l’approfondissement constant de la mandoline baroque et de la musique ancienne.
Il a à son actif une intense activité de soliste. Il s’est produit au Japon à plusieurs reprises, aux USA, au Canada, en France, Grèce, Espagne, Italie, Allemagne, Suisse, Lettonie, Pologne, Belgique, aux Pays-Bas, au Luxembourg, en Islande,…
Parallèlement à son activité musicale, il est l'initiateur de nombreux projets : création de nombreux ensembles (Duo Calace, Luxembourg Mandolin Quintet, Duo Muñoz-Pavón, Il Forum Musicale, Artemandoline), co-fondateur avec Mari Fe Pavón, du « Stage International en Alsace», directeur artistique du « 1er Concours international de mandoline au Luxembourg ». Avec l’ensemble « Artemandoline» créé en 2001 avec Mari Fe Pavón, Juan Carlos Muñoz a voulu revenir aux documents d’origine afin de retrouver les véritables lettres de noblesse de cette incomparable famille d’instruments. Il a contribué à projeter un mouvement de recherche de fraicheur et de rigueur musicale. Pour qu’une musique composée dans le passé ne résonne pas dans le présent comme une simple « musique ancienne », l’interprète doit parvenir à être assez libre, spontané, anticipatif et étonné dans sa création intime et dans la nouveauté qu’il fait surgir. Juan Carlos Muñoz passe sa vie à rechercher et à ressusciter les chefs-d ‘œuvres oubliés de la musique pour mandoline. Il ne se contente pas simplement de présenter ses trouvailles à la manière « d’archéologues de la musique », mais vise à communiquer ses « trouvailles » au grand public par une communication nécessaire entre interprètes, compositeurs et auditeurs. Il est régulièrement invité à donner des master-classes dans toute l’Europe, aux USA, au Japon et participe comme membre du jury dans divers concours internationaux. Il enseigne la mandoline et la musique de chambre au Conservatoire d’Esch/Alzette (L) et à la « Hochschule für Musik » de Saarbrücken.
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